“Chez Villa Massimo nous avons la meilleur 'cantina du monde'.”

 

La Villa Massimo existe depuis 27 ans. À ses débuts à Brossard, c'était un restaurant haut de gamme réalisé par un entrepreneur québécois. Cette première belle aventure a duré sept ans. Deux frères grecs l'ont alors acheté et lui ont assuré la prospérité pendant sept autres années. Les frères Tony et José Rebelo en sont alors devenus propriétaires. Ils lui ont dès lors apporté une renommée qui, depuis, n'a jamais cessé de grandir.

Le terrain occupé par l'établissement étant nécessaire au développement de la nouvelle ville de Brossard, le restaurant a été relocalisé en 1991 sur le grand boulevard Taschereau, au cœur de Laprairie. Depuis ce jour, les deux frères Tony et José Rebelo lui ont consacré treize années de totale dédication, sept jours sur sept, sans jamais s'arrêter si ce n'est pour goûter au plaisir qu'ils avaient de développer ce joyau qui est devenu une des meilleures tables du Québec.

L'atmosphère de la place, la superbe cuisine du chef Gabriele Ottoni, la musique et le service impeccable font de la Villa Massimo un endroit à visiter entre tous. Discret avec son charme de vieux château où le bon vin fuse, la Villa Massimo vous ensorcelle au point de vouloir y revenir pour sans cesse y redécouvrir la vie.

 

LE CHEF
Gabriele Ottoni (Villa Massimo)

Grand virtuose de la gastronomie, Gabriele Ottoni a une histoire de vie du genre de celles qu'on aime en Amérique. À 16 ans, il n'était intéressé ni par les études ni par les balivernes qu'on lui racontait. Gabriele désirait absolument travailler et vivre sa vie à son goût. Il dénicha un emploi dans un restaurant, affaire somme toute banale si ce n'est qu'il venait de trouver un milieu où ses grands talents naturels pourraient exploser. Grâce à son ardeur au travail et à la grande détermination dont il fit preuve, en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, Gabriele Ottoni travaillait avec des chefs aussi célèbres que Pépino Perri, Jean-Paul Grappe, Alain Lewis et Dominic Masciottra pour n'en nommer que quelques-uns. Gabriele Ottini a brillé pendant cinq ans au fameux restaurant Le Latini avant de s'éclater à la grande Villa Massimo des frères Tony et José Rebelo.

Ce que Gabriele abhorre le plus, ce sont les assiettes chargées qui ne laissent aucune place à la qualité de la présentation. À la Villa Massimo, il faut d'abord savoir donner au client " tout " ce qu'il désire. Gabriel peut donc mettre à profit les créations culinaires qui apportent, même aux plus fins gourmets, une satisfaction totale. Le temps à consacrer importe peu. S'il a sous la main les produits nécessaires pour préparer un plat, le client aura toujours le plus entier des plaisirs à déguster les mets qu'il veut, tels qu'il les aime. La Villa Massimo offre une variété difficilement comparable de 20 000 grands crus (29$ à 7,500$ la bouteille). Demandez ce que vous voulez! À la Villa Massimo, vous avez d'excellentes chances de trouver le grand vin que vous recherchez.

Beau bonhomme débordant d'une énergie extra positive, le chef Gabriele Ottoni compte déjà plus de 25 années de métier même s'il n'a à peine que 41 ans. Le plat qu'il préfère demeure toujours l'osso bucco double, servi avec polenta. Et lorsque je lui demande ce qu'il aimerait créer afin qu'un groupe de gastronomes avertis puisse s'éclater à souhait, après avoir pris le temps de bien mûrir le sujet, il m'annonce ce que serait le menu :

• la biscotte de melanzane (aubergine),
• le fettuchini à la pâte de truffes,
• la salade tiède de champignons portobello parfumée de balsamique et, pour couronner le tout,
• l'osso bucco de bison avec rizzoto à la milanaise.

 

Mais attention, si vous avez l'intention de lui présenter une telle requête, n'oubliez jamais de commander deux ou trois jours à l'avance. Bon appétit!